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| 材料 |
| 五花腩肉 1斤（約640克） （切度） 2條 薑 2片 紅辣椒 2隻 生菜 適量 紹酒 少許 白芷 2片 桂皮 2片 草果 1/2個 小茴香 1茶匙 甘草 2片 陳皮 1角 丁香 1茶匙 |
| 製法 |
| 1.五花腩肉洗淨，汆水過冷河瀝乾。 2.燒熱2湯匙油，爆香度、薑片及紅辣椒，灒酒，把五花肉回鑊略爆，轉置真空內煲中，加入過面清水、香料及調味料等，以大火燜30分鐘，加蓋隔熱，即移進真空外煲內，待約2小時後取出，再以明火燜15分鐘即成。 3.待肉凍後切成薄片，排放在墊有已煮蔬菜之碟上，又或是趁熱斬件上碟。 4.將3/4量杯原汁煮至濃稠，淋於肉上即可奉客。 |
| 調味 |
| 醬油 1/2量杯 冰糖 70克 雞粉 1茶匙 麻油 1茶匙 from : http://www.hkheadline.com |
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