材料 |
五花腩 640克 檸檬(榨汁) 1個 可樂 1量杯 桂花陳酒 1/4量杯 薑(去皮) 20克 八角 2粒 老抽 少許 |
製法 |
1.五花腩切成大塊,汆水,用老抽塗勻上色,抹乾後放入沸油中炸成金黃,備用。 2.燒熟油,爆香薑和八角,加入五花腩爆片刻,轉置真空內煲中,加入可樂、檸檬汁和調味料,注入過肉面清水,以中火煮滾約1/2小時,加蓋斷熱,即移進真空外煲內。 3.約2小時後,便可取出放入桂花陳酒,再以明火燜至汁液濃稠,可用時蔬伴碟。 |
調味 |
醬油 1/2量杯 冰糖 20克 雞粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙 from : http://www.hkheadline.com |
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