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菜名: 「今晚食乜餸」上湯芋絲蘭度魚鬆
菜系: 廣東菜/粵菜
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| 所需材料： |
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| 乾腐竹 ... 200公克 |
菠菜 ... 300公克
調味料
- 香油 ... 1/2小匙
- 太白粉水 ... 1小匙
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| 所需材料： |
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| 豬肚 ... 半個(約200公克) |
| 黃甜椒 ... 1/4個 |
| 紅甜椒 ... 1/4個 |
| 青椒 ... 1/4個 |
| 蔥 ... 2根(切段) |
| 薑 ... 1塊(切片) |
蒜頭 ... 1粒(切片)
調味料_A
- 鹽 ... 1大匙
- 酒 ... 1大匙
- 醋 ... 1大匙
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| 所需材料： |
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| 海瓜子 ... 350克 |
| 九層塔 ... 20克 |
| 辣椒 ... 5克 |
| 蒜頭 ... 20克 |
| 薑 ... 5克 |
酒 ... 1茶匙
調味料
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| 所需材料： |
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| 鱔魚 ... 600公克(已去骨) |
| 冬粉 ... 2把(100公克，泡軟切段) |
| 木耳 ... 2-4朵(泡軟切段) |
| 洋蔥 ... 1個(150公克，切塊) |
| 辣椒 ... 2條(切絲) |
| 香茅 ... 2大匙(切碎) |
| 咖哩粉 ... 1大匙 |
| 紅辣椒粉 ... 1茶匙 |
| 椰漿 ... 3/4杯 |
| 魚露 ... 1大匙 |
| 糖 ... 1茶匙 |
| 蒜頭 ... 1大匙(切碎) |
| 油 ... 4大匙 |
| 碎花生米 ... 2大匙 |
| 磨翁草 ... 適量(切碎) |
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作法步驟：
- 鱔魚用醋洗淨後切段，每段約 5～6 公分。
- 油燒熱，放蒜末、香茅、咖哩粉和紅辣椒粉炒香後，加入鱔魚快炒，並加魚露和糖調味。
- 將冬粉和木耳下鍋，最後才放椰漿、洋蔥和辣椒，拌炒均勻即可。
- 上桌前撒上磨翁草和碎花生米。
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| 所需材料： |
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| 墨魚 ... 800公克 |
| 鳳梨 ... 150公克(切片) |
| 小黃瓜 ... 100公克(切片) |
| 芹菜 ... 100公克(切段) |
| 洋蔥 ... 100公克(切塊) |
| 辣椒 ... 2條(切片) |
| 魚露 ... 1大匙 |
| 糖醋 ... 5大匙 |
| 玉米粉 ... 1大匙 |
| 油 ... 3大匙 |
| 蒜頭 ... 1大匙(切碎) |
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作法步驟：
- 墨魚洗淨後，在腹部切劃格紋後切片，用開水燙過，再過一次冷水，瀝乾備用。
- 油燒熱、爆香蒜末，放入墨魚、鳳梨、小黃瓜、芹菜、洋蔥和辣椒快炒，以魚露調味。最後加糖醋調玉米粉，炒勻即可。宜熱吃。
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