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| 豆腐 ... 2塊 |
| 香菇 ... 4朵 |
| 火腿片 ... 5～6片 |
| 開陽 ... 1大匙 |
| 蔥 ... 1支 |
| 薑片 ... 3片 |
| 高湯 ... １1/2飯碗 |
| 味精 ... 1/2小匙 |
| 太白粉水 ... 1大匙 |
油 ... 4飯碗
A 料
- 醬油 ... 3大匙
- 酒 ... 1大匙
- 鹽 ... 1/2小匙
- 糖 ... 1/2小匙
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| 豆腐 ... 2塊 |
| 鹽 ... 2小匙 |
| 味精 ... 1小匙 |
| 高湯 ... 2飯碗 |
| 太白粉水 ... 1大匙 |
雞油 ... 少許
A 料
- 豬肚 ... 1個
- 水發海參 ... 1條
- 水發魷魚 ... 1條
- 冬菇 ... 4朵
- 火腿 ... 40公克
- 青豆 ... 1大匙
- 玉米筍 ... 5支(罐裝)
- 開陽 ... 1大匙
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| 豆腐 ... 2塊 |
| 香菇 ... 4朵 |
| 火腿片 ... 5～6片 |
| 開陽 ... 1大匙 |
| 蔥 ... 1支 |
| 薑片 ... 3片 |
| 高湯 ... １1/2飯碗 |
| 味精 ... 1/2小匙 |
| 太白粉水 ... 1大匙 |
油 ... 4飯碗
A 料
- 醬油 ... 3大匙
- 酒 ... 1大匙
- 鹽 ... 1/2小匙
- 糖 ... 1/2小匙
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| 豆腐 ... 2塊 |
| 鹽 ... 2小匙 |
| 味精 ... 1小匙 |
| 高湯 ... 2飯碗 |
| 太白粉水 ... 1大匙 |
雞油 ... 少許
A 料
- 豬肚 ... 1個
- 水發海參 ... 1條
- 水發魷魚 ... 1條
- 冬菇 ... 4朵
- 火腿 ... 40公克
- 青豆 ... 1大匙
- 玉米筍 ... 5支(罐裝)
- 開陽 ... 1大匙
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| 所需材料： |
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| 糯米粉 ... 1杯 |
| 溫水 ... 5湯匙 |
| 水 ... 4杯 |
| 酒釀 ... 2杯 |
| 蛋 ... 1個(打勻) |
| 糖 ... 適量 |
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作法步驟：
- 溫水與糯米粉拌勻，成一米團，再用雙掌揉成鉛筆粗細長的圓條，再將圓條分成小丁塊。
- 將水燒開，糯米丁塊入滾水中煮約 1 分鐘後，加入酒釀，再滾後，轉小火，加入打勻的蛋汁，慢攪，放入糖即成，熱食。
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備註：
- 1.酒釀元宵可預先做好，食時再熱。
- 2.依此法可做元宵橘湯，以橘子 3 個代替酒釀，橘子對切，用湯匙挖出肉，擠出汁，果肉及汁都放入湯中，蛋可省略。
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| 所需材料： |
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| 煮蛋 ... 12個 |
| 鹽 ... 4茶匙 |
| 茶包 ... 6個 |
| 醬油 ... 2湯匙 |
| 八角 ... 4粒 |
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作法步驟：
- 輕輕將煮好的蛋殼敲出裂紋，但不要剝下皮。
- 將蛋放入裝好水的鍋中，再加入其餘材料，燒開後，蓋上鍋蓋，小火慢煮 2 小時。
- 熄火，連鍋入水冷卻，即可供食。
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備註：
- 茶葉蛋不必冷藏，可保存數天，如果蛋太鹹，可加開水再煮以便稀釋。
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| 所需材料： |
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| 水 ... 4杯 |
| 核桃 ... 225公克 |
| 鹽 ... 1茶匙 |
炸油 ... 適量
A 料
- 糖 ... 1杯
- 鹽 ... 1/2茶匙
- 水 ... 1杯
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| 蝦 ... 600-1200公克(活的) |
| 蔥段 ... 2大匙 |
| 薑 ... 3片 |
開水 ... 1鍋
A 料
- 薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
- 紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)
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| 血蚌 ... 1200公克 |
開水 ... 1壺(或1鍋)
A 料
- 薑茸 ... 1/2大匙
- 蒜茸 ... 1大匙
- 糖 ... 1/2大匙
- 醬油 ... １1/2大匙
- 鹽 ... 少許
- 味精 ... 1/2茶匙
- 胡椒 ... 1/2茶匙
- 紹興酒 ... 1茶匙
- 麻油 ... 2茶匙
- 蔥屑 ... 1大匙
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