材料 |
黃砂大蜆 300克 瑤柱/干貝(浸透) 1粒 豬肉(攪碎) 100克 薑絲 5克 薑汁 1湯匙 清酒 1/2杯 上湯 1.5杯 |
製法 |
1.大蜆洗淨,放滾水中,汆水至蜆殼張開備用。 2.瑤柱浸透撕開,放熱油中炸脆備用。 3.豬肉加入醃料拌勻,造成迷你小丸子,放滾水中灼熟。 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中,燒滾,加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻,即可灑上炸脆之瑤柱,原鍋上桌。 |
調味 |
生粉 1茶匙 味鹽 1/2茶匙 熟油 1茶匙 胡椒粉 少許 from : http://www.hkheadline.com |
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