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材料: 急凍魚柳 2塊
忌廉粟米湯 1罐
水 1罐
意粉 200g (每人100g)
雞蛋 1隻
烹調步驟:
(1) 魚柳解凍, 洗淨抹乾後切件, 下鹽, 胡椒粉醃10分鐘
(2) 雞蛋拂勻成蛋液
(3) 燒紅鑊, 滾油, 將龍脷魚柳蘸上蛋液後, 放鑊中慢火煎熟備用
(4) 煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, 鹽, 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛著隔水備用
(5) 忌廉粟米湯和清水煮滾, 下鹽, 胡椒粉調味
(6) 下魚柳兜勻, 加入意粉炒勻即成
小貼士:
煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好
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