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Apr
17
Tue
2012
16:05
香煎金蠔
材料
金蠔8隻
生菜葉8片
米粉20克
薑汁酒1湯匙
製法
1. 把蠔略沖水,抹乾水份,與薑汁酒拌勻,備用。
2. 沖洗生菜葉,修剪成大圓塊,雪凍備用。
3. 燒熱半鑊油,加入米粉炸脆,取出瀝去油份備用。
4. 鑊內燒2湯匙油,加入蠔,大火煎至兩面金黃,取出瀝乾油份。
5. 用剩餘油把芡汁煮滾至濃稠,把蠔隻回鑊,拌勻。
6. 取出生菜葉,放上少許米粉,排上蠔,再淋上少許芡汁,便可享用。
調味
芡汁
薑汁1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
砂糖3湯匙
玫瑰露酒1湯匙
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