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材料: 金沙骨 (一字排骨) 約1斤 (500-600g)
洋蔥 1個
薑 2片
醃料 (金沙骨): 鎮江醋 1湯匙
豉油 2湯匙
糖 1茶匙
調味料: 鎮江醋 6湯匙
茄汁 2-3湯匙 豉油 1湯匙
片糖 1塊烹調步驟:
(1) 洋蔥切件
(2) 金沙骨洗淨, 用醃料醃最少30分鐘
(3) 燒紅鑊, 下少少油爆香洋蔥和薑片, 下金沙骨炒香
(4) 加清水至浸過所有材料 (約1.5-2杯), 下調味料, 煮滾後轉中慢火炆約30分鐘
(5) 打開鑊蓋, 試味, 煮至收汁即成
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