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材料: 荷葉 1塊
土魷 (乾魷魚) 1-2隻
雞胸或雞髀肉 1件 冬菇 3-4隻
米 平時煮飯的份量烹調步驟:
(1) 煲滾水, 放入荷葉煮滾，熄火浸 10 分鐘後，取出抹乾, 鋪平在湯碗內備用
(2) 冬菇, 土魷洗淨, 一起用水浸透, 取出搾乾水份, 切粒備用, 水留用
(3) 雞肉切粒, 用生抽, 糖, 酒, 少少老抽醃10分鐘
(4) 米加入浸菇/魷魚水至平時煮飯的份量, 不夠的話加水, 用電飯煲煮好役攤涼備用
(5) 燒紅鑊, 滾油爆香冬菇, 土魷, 下雞肉炒熟, 盛起
(6) 下白飯炒散, 下老抽調色, 生抽調味
(7) 加入冬菇等炒飯料炒勻
(8) 將炒飯放入荷葉中包好
from : shirley kitchen
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