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【明報專訊】「先放油，魚放下去煎至金黃色。」宛如午間烹飪節目，但這次由盲人主持。30多歲時一夜失明的鄧光寶，失明前當「豬肉佬」近三十載，每天與餐廳大廚打交道，傳授他煮餸秘技。近年眼睛看不見，舌頭卻愈來愈靈，瞎子廚神將於今天開台的殘疾人士電視台「VTV」主持飲食節目。除了教主婦揀豬肉煲靚湯，電視台亦有盲人師傅教辦公室女郎紮穩馬步防跌傷、輪椅使用者指導長者駕駛電動輪椅必殺技。
身體縱有缺陷，但他們的專長和才能同樣能貢獻社會。53歲的鄧光寶，10多歲開始在豬肉檔「打躉」，因腦瘤壓着神經線，一夜失明，出事前在鵝頸橋街市一帶經營豬肉檔，「酒樓、酒店、餐廳、批發，有空便跟師傅交流（下廚）心得」。失明一刻晴天霹靂，要由太太「頂檔」，幾近絕迹街市。
曾當「豬肉佬」 常與大廚交流
如今磨刀霍霍，發出充滿節拍的「鏘、鏘、鏘」聲響，快樂的「豬肉佬」已重拾樂趣，「下次給你示範剁豬骨，四刀，一嚿骨碎晒！」他教盲人炒餸辨生熟，肉熟了便香、菜炒至乾身聲音更響。
他的煮食小貼士任何人適用。他教記者何謂靚豬肉，「摸上去黏手就靚，牛肉如是，如果摸上出水就不靚……急凍充新鮮賣！」不過平時買餸，他坦言只做軍師，「盲人（買餸）被騙很正常！」難得他仍然開朗。在網台首兩集節目，他先教大家煲西洋菜豬踭湯，稍後會走訪平民食店。
聽聲辨生熟 教買新鮮肉
除了光寶，視障功夫王吳家麟亦會粉墨登場。不少視障者後天失明，因受不住打擊而隱蔽在家。31歲的家麟，10年前進行激光矯視後視網膜脫落，左眼只剩5%視力、右眼完全失明。此後5年，他把自己困在家中，過着不見天日的日子，直至某次在廁所跌倒，「我只是眼睛看不見，為什麼現在連腳都有事？」長期封閉在家，令他體能變差、皮膚出疹，遂決心求助。
視障師傅教OL紮馬防跌
家麟重新練習長跑、划龍舟，現已習詠春約8個月，一套「小念頭」拳拳有力，「好新體會，不用人幫忙，好細地方、無人陪都可以」。他會在VTV教人耍詠春，又會教辦公室女郎拉筋鬆肌肉、逆式呼吸及扭馬（馬步的一種），「平時穿高跟鞋易跌倒，可紮穩馬步」。
VTV今天開台，除了光寶和家麟，也有聽障人士胡慧賢教大家弄曲奇、四肢傷殘人士羅偉祥和葉榮教大家駕駛電動輪椅及無障礙好去處。電視台逢周六會更新節目，網址﹕www.vtv.com.hk。
from : 明報
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