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菜名: 麻油綠豆糕
菜式分類: "甜品"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 粗綠豆粉200克,麻油60克,
糖霜120克
另備白羅蔔一個,餅乾小印膜
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1.所有材料一起拌勻,用手搓散,篩子過篩,即是糕粉.
2.白羅蔔切厚段用小印膜壓入形成羅蔔塊,
再將蘿蔔塊切掉一公分
3.羅蔔塊再放回印膜內,將綠豆糕粉撒在切掉
一公分的羅蔔空間內,壓平,將羅蔔推出,形成厚約一公分的綠豆糕.
4.做好的綠豆糕排入蒸籠內大火蒸10分鐘即可
竅門: 1.綠豆粉有兩種,做綠豆糕要用粗的,就是一般超市賣的,另一種細如太白粉是做
馬蹄糕娘惹糕用的,較不易買到.
2.綠豆糕入口即化,甜而不膩,是最好的茶食,但若材料不好不新鮮,風味就差多了,
所以自製綠豆糕要用好一點的麻油
3.糖霜台糖有賣,應該不難找(雖然我沒買過,不過我的食譜上有糖霜的外盒的圖
片,是台糖的,很像台糖方糖的外盒)
菜式分類: "甜品"
製法分類: "蒸"
中/外: "中國菜"
省份/國家:
材料: 粗綠豆粉200克,麻油60克,
糖霜120克
另備白羅蔔一個,餅乾小印膜
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1.所有材料一起拌勻,用手搓散,篩子過篩,即是糕粉.
2.白羅蔔切厚段用小印膜壓入形成羅蔔塊,
再將蘿蔔塊切掉一公分
3.羅蔔塊再放回印膜內,將綠豆糕粉撒在切掉
一公分的羅蔔空間內,壓平,將羅蔔推出,形成厚約一公分的綠豆糕.
4.做好的綠豆糕排入蒸籠內大火蒸10分鐘即可
竅門: 1.綠豆粉有兩種,做綠豆糕要用粗的,就是一般超市賣的,另一種細如太白粉是做
馬蹄糕娘惹糕用的,較不易買到.
2.綠豆糕入口即化,甜而不膩,是最好的茶食,但若材料不好不新鮮,風味就差多了,
所以自製綠豆糕要用好一點的麻油
3.糖霜台糖有賣,應該不難找(雖然我沒買過,不過我的食譜上有糖霜的外盒的圖
片,是台糖的,很像台糖方糖的外盒)
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