筍香蝦仁飯－nobyho的部落格

Apr 13 Fri 2012 16:39
筍香蝦仁飯

筍香蝦仁飯材料：
鮮筍1支
蝦仁1/2杯
蔥花2大匙
白米2杯
水2杯

調味料A：
鹽 1小匙
糖 2小匙
香油 2小匙

調味料B：
酒 1/2大匙
七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。