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（一）簡介

1.蘿蔔的別名是菜頭，屬於十字花科植物，原產地在亞洲及中國大陸。

2.蘿蔔的品種按照葉片的不同可以分成板葉種和裂葉種（圖4-1-4），板葉種葉片全緣，無缺刻，直立，表面沒有茸毛或少茸毛；裂葉種葉片羽狀深裂，葉片茸毛多（圖4-1-4）。

（二）植株特性

1.一或二年生草本植物，葉色淡綠色或深綠色。

2.肥大的根部是我們主要食用部位，根的形狀及顏色依品種而有不同，有細長形、圓錐形、球形等，顏色有白色、綠色、紅色，肉則是白色或紅色。

3.花色白色或淡紫色，花瓣四片成十字形所以稱十字花科，種子紅褐色，扁球形（圖4-1-2）。

圖4-1-2 蘿蔔的花及種子

（三）氣候環境與栽培管理

1.蘿蔔喜歡冷涼氣候，發芽適合溫度是20~25℃，生長適合的溫度是15~20℃。

2.栽培時如果水分不夠容易造成空心或味辣，水分太多則容易爛根，有時乾有時濕則會導致裂根。

3.蘿蔔在整地作畦時，土壤要深耕，施用完全腐熟的堆肥之後，要和土壤一起打碎混合均勻，要不然可能會造成根的分叉（圖4-1-3）。

4.蘿蔔喜歡光線充足的環境。另外蘿蔔喜歡在排水好、通氣好、表土深厚的壤土或砂質壤土中生長。

圖4-1-3 蘿蔔的歧根

圖4-1-4 裂葉種的白蘿蔔

（四）採收

蘿蔔採收時手握住葉柄整顆拔起來，葉梗保留約8公分，其餘的切掉。在根部充分發育，未發生空心前採收，發生空心表示太熟了。

蘿蔔-別名萊菔、羅卜、菜頭、蘿白、蘿蔔子，
根部是主要為人類所食用之處
我們所吃的是蘿蔔的貯藏根


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