| 蝦 ... 600-1200公克(活的) | | 蔥段 ... 2大匙 | | 薑 ... 3片 | 開水 ... 1鍋
A 料 薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可) 紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)
B 料 薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗) 蒜粉 ... 1大匙 甘草粉 ... 1茶匙 糖 ... 2大匙(調勻)
C 料 芥末粉 ... 1/3飯碗 酒 ... 2大匙 水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀，封口悶20分鐘，再加醬油和香油調成稀糊狀)
D 料 沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3～4大匙及鹽少許調勻)
E 料 淺色醬油 ... 1/2飯碗 薑茸 ... 1大匙 蔥屑 ... 1大匙 花椒粉 ... 1/2茶匙 胡椒粉 ... 1/2茶匙 香油 ... 1大匙(調勻) |
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作法步驟： - 開水 1鍋，放入蔥、薑煮滾，倒入鮮活的跳蝦加蓋煮滾即可熄火撈起(同為泰國蝦或草蝦等大蝦，可略滾 1/2分鐘撈起)。
- 將煮好的蝦撿去蔥和薑。喜食原味者可不加任何沾料直接吃食，而怕腥味的則不妨沾上面五種味料之任何一種而食。
from : http://recipe.goolu.com
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