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材 料 ：
新 鮮 雞 　 1/2 隻 約 1 斤 半
蓮 葉 　 1 片
紅 棗 　 1 兩 半
圓 肉 　 1 兩
蓮 子 　 1 兩 半
金 針 　 1/2 兩
雲 耳 　 少 許
大 頭 菜 絲 　 1/2 湯 匙
冬 菇 　 4 隻
薑 片 　 5 片
蔥 　 2 棵

調 味 料 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
酒 　 1 湯 匙
生 抽 　 2 湯 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 　 各 少 許
生 粉 　 1 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙



做 法 ：
1. 雞 洗 淨 瀝 乾 ， 切 塊 ； 蓮 子 出 水 瀝 乾 。
2. 金 針 ， 雲 耳 用 清 水 浸 透 ， 金 針 去 掉 梗 ， 雲 耳 撕 成 片 ， 洗 淨 瀝 乾 。
3. 紅 棗 ， 圓 肉 洗 淨 瀝 乾 ， 蔥 切 段 ， 薑 切 片 。
4. 蓮 葉 浸 水 ， 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 擺 在 碟 中 。
5. 所 有 材 料 在 大 碗 中 與 調 味 料 拌 勻 ， 醃 20 分 鐘 。
6. 將 醃 好 的 雞 肉 放 在 碟 子 上 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 即 成 。

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