nobyho的部落格

材 料 ：

牛 肉 眼 　 200 克
雞 蛋 　 2 隻
白 飯 　 2 碗
乾 蔥 片 　 　 數 片
芫 荽 　 　 1 棵

調 味 料 ：

生 抽 　 1/2 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
粟 粉 　 1 茶 匙
酒 　 　 1 茶 匙
生 油 　 1 茶 匙
水 　 1 茶 匙

芡 汁 ：

上 湯 　 250 毫 升
鹽 　 1/2 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
粟 粉 　 1 茶 匙



做 法 ：
1. 牛 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。
2. 以 橫 紋 切 片 ， 加 入 醃 料 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 小 時 。
3. 將 1 隻 雞 蛋 打 勻 。
4. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 下 白 飯 ， 即 加 入 蛋 液 快 炒 。 加 入 少 許 鹽 ， 炒 香 後 盛 於 鉢 仔 中 。
5. 將 另 1 隻 雞 蛋 打 勻 。
6. 燒 熱 3-4 湯 匙 油 ， 以 中 火 泡 牛 肉 片 至 5 成 熟 ， 兜 起 。
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 放 入 乾 蔥 片 ， 爆 香 後 ， 加 入 芡 汁 ， 拌 勻 ； 再 加 入 牛 肉 片 ， 倒 入 蛋 液 後 ， 炒 至 濃 身 ， 加 入 芫 荽 ， 淋 在 飯 上 。



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