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材 料 :

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材 料 :

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所需材料:
糯米粉 ... 1杯
溫水 ... 5湯匙
水 ... 4杯
酒釀 ... 2杯
蛋 ... 1個(打勻)
糖 ... 適量
酒釀元宵
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三

作法步驟:
  1. 溫水與糯米粉拌勻,成一米團,再用雙掌揉成鉛筆粗細長的圓條,再將圓條分成小丁塊。
  2. 將水燒開,糯米丁塊入滾水中煮約 1 分鐘後,加入酒釀,再滾後,轉小火,加入打勻的蛋汁,慢攪,放入糖即成,熱食。
備註:
  1. 1.酒釀元宵可預先做好,食時再熱。
  2. 2.依此法可做元宵橘湯,以橘子 3 個代替酒釀,橘子對切,用湯匙挖出肉,擠出汁,果肉及汁都放入湯中,蛋可省略。

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所需材料:
煮蛋 ... 12個
鹽 ... 4茶匙
茶包 ... 6個
醬油 ... 2湯匙
八角 ... 4粒
茶葉蛋
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二

作法步驟:
  1. 輕輕將煮好的蛋殼敲出裂紋,但不要剝下皮。
  2. 將蛋放入裝好水的鍋中,再加入其餘材料,燒開後,蓋上鍋蓋,小火慢煮 2 小時。
  3. 熄火,連鍋入水冷卻,即可供食。
備註:
  1. 茶葉蛋不必冷藏,可保存數天,如果蛋太鹹,可加開水再煮以便稀釋。

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所需材料:
水 ... 4杯
核桃 ... 225公克
鹽 ... 1茶匙
炸油 ... 適量
A 料
  • 糖 ... 1杯
  • 鹽 ... 1/2茶匙
  • 水 ... 1杯
糖衣核桃

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  • Apr 26 Thu 2012 07:50
  • 魚捲

所需材料:
魚片 ... 450公克
蛋 ... 1個(打勻)
春捲皮 ... 12張(百葉或豆腐皮亦可)
椒鹽 ... 適量
A 料
  • 蔥 ... 2棵(切碎)
  • 鹽 ... 1茶匙
  • 酒 ... 1茶匙
  • 麻油 ... 1茶匙
  • 油 ... 1湯匙
  • 薑 ... 1/2茶匙(切碎)
魚捲
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹飪過程圖四

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蝦 ... 600-1200公克(活的)
蔥段 ... 2大匙
薑 ... 3片
開水 ... 1鍋
A 料
  • 薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
  • 紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)

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血蚌 ... 1200公克
開水 ... 1壺(或1鍋)
A 料
  • 薑茸 ... 1/2大匙
  • 蒜茸 ... 1大匙
  • 糖 ... 1/2大匙
  • 醬油 ... 11/2大匙
  • 鹽 ... 少許
  • 味精 ... 1/2茶匙
  • 胡椒 ... 1/2茶匙
  • 紹興酒 ... 1茶匙
  • 麻油 ... 2茶匙
  • 蔥屑 ... 1大匙
生燙血蚌
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二

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材 料 : 竹 笙 10 條

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材 料 : 急 凍 螺 肉 500 克
      薑 3 片

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材 料 : 竹 笙 10 條

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材 料 : 急 凍 螺 肉 500 克
      薑 3 片

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冷喬麥麵
火腿絲加中華沙津加蟹柳蛋,青瓜

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冷喬麥麵
火腿絲加中華沙津加蟹柳蛋,青瓜

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材料﹕1.魚肛二兩2.瘦肉三兩3.冬菇四只4.菜薳十絛5.紅蘿白六片6.姜一片,蔥二絛7.芝麻醬三湯匙8.酒二茶匙
調味﹕

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材料﹕1.魚肛二兩2.瘦肉三兩3.冬菇四只4.菜薳十絛5.紅蘿白六片6.姜一片,蔥二絛7.芝麻醬三湯匙8.酒二茶匙
調味﹕

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材料
急凍青口 12隻
製法
1. 青口解凍後,沖水,吸乾水份,灑上調味,備用。
2. 鑊內燒油至微溫,加入蒜茸,爆炒至香味溢出。

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材料
鹹撻皮底 280克

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材料
煙三文魚 300克
嫩蘆筍 10條

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材料
大蝦 320克
布包豆腐 2塊

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