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| 節瓜蠔豉排骨湯【四季湯水】 Hairy Melon Dried Oyster Pork Soup |
| 節瓜，又稱毛瓜。用來燜煮或煲湯，很是適合。基絲汀見到一些幼嫩節瓜，瓜身上毛多又刺手，那是好瓜靚瓜，就拿來燜餸或釀節瓜脯。如果是較老的瓜，皮硬又毛不多，就拿去煲湯。一樣好味道的呢！ 節瓜跟瑤柱或蠔豉的味道，非常配合。丟幾塊排骨入煲內，一小時多，就有靚老火湯水享用囉。舉凡煲湯，基絲汀都是喜歡用真空煲。用法見食譜下的溫馨提示。你又喜歡怎樣煮節瓜呢？ 節瓜蠔豉排骨湯 基絲汀@簡易食譜 準備時間: 10 分鐘 烹調時間: 1½小時 分量: 2至3人 材料: 節瓜 720克 蠔豉 4隻 瑤柱 2粒 排骨 260克 茨實 40克 蓮子 30克 蜜棗 2至 3粒 清水 2½公升 鹽 酌量 生曬蠔豉 Dried Oysters 做法: 排骨放入滾水中略煮，去血水。撈起，瀝乾水分，備用。蠔豉沖水洗淨。用刀刮去節瓜的外層皮毛。切粗塊。把其他所有材料洗淨，待用。 用一大深鍋，注入清水。放入所有材料（除鹽外），加蓋，用大火煮滾後，轉中慢火，煲約1至1½小時，或直至所有材料出味。加鹽調味，即成。 溫馨提示： 煲湯時間，視乎所用的煲存氣與否和爐火大小，須自行調較。如水發揮太快，剩水太少，可中途加酌量滾水。 每逢煲湯，基絲汀都喜歡用這個真空煲，因可節省能源。如用真空煲的話，可於放下所有材料煮滾後，再煲10分鐘。把煲放入外殼內1½至2小時。拿內煲出來，放在爐火上煮滾15至20分鐘，即可享用。 您可能有興趣....好滋味的咖喱豬柳漢堡【大件抵食】 Curry Pork Fillet ...焦糖洋蔥焗豬扒【鬆化甜美】Baked Pork Chops with Caramelized ...回鍋肉 【偷步食譜】 Twice Cooked Pork檸檬豬扒【開胃醒神】Lemon Pork Chops |
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