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| 所需材料： |
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| 鮮豆腸 ... 半斤(切丁，豆腐皮製成品) |
| 紅辣椒 ... 數支(可改用蔥或蒜) |
沙拉油 ... 6大匙
調味料
- 醬油 ... 3大匙
- 糖 ... 2大匙
- 鹽 ... 1/2茶匙
- 味精 ... 1/2茶匙
- 水 ... 1/3飯碗
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| 烹飪過程圖一 |
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| 所需材料： |
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| 蝦 ... 450公克 |
| 油 ... 2湯匙 |
| 乾辣椒 ... 3支(切段) |
| 蒜 ... 1茶匙(切碎) |
| 薑 ... 1茶匙(切碎) |
| 荸薺 ... 4個(切片) |
| 炸油 ... 適量 |
太白粉 ... 1/4杯
A 料
- 鹽 ... 1/2茶匙
- 酒 ... 1茶匙
- 蛋黃 ... 1個
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| 扁魚 ... 38公克 |
| 大白菜 ... 150公克 |
| 香菇 ... 19公克 |
| 火腿 ... 38公克 |
| 竹筍 ... 75公克 |
| 油 ... 1大匙 |
| 太白粉水 ... 2大匙 |
| 刺參 ... 600公克 |
| 蓮子 ... 3大匙 |
| 紅棗 ... 3大匙 |
| 干貝 ... 3大匙 |
| 龍眼肉 ... 3大匙 |
| 香菇 ... 3大匙 |
| 蝦米 ... 3大匙 |
| 筍丁 ... 3大匙 |
| 豬肉丁 ... 3大匙 |
高湯 ... 1大湯碗
A 料
- 味精 ... 1/4茶匙
- 鹽 ... 1/8茶匙
- 蠔油 ... 1大匙
- 薑 ... 1片
- 紹興酒 ... 2茶匙
- 鹽 ... １1/2茶匙
- 砂糖 ... 1/2大匙
- 味精 ... 1/2茶匙
- 醬油 ... 1大匙
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材料：玉子豆腐 3 大條雜錦海鮮約 1 磅蔥 1 棵（切粒）
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