| 材料: |
綠茶豆腐1盒.石斑魚1條.碧羅春持茶1茶匙.鹽1/2茶匙.
日式柴魚醬油2大匙 |
| 醃料/調味: |
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| 獻汁: |
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| 製法: |
1./石斑魚去頭尾，沿魚骨將魚肉片下，並分別切為6片
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| 材料: |
雞蛋白5兩.青江菜8顆.紅蘿蔔2兩.帶子2兩.蟹肉2兩.油條2兩.
奶水2兩..沙律油10兩.火腿末2錢.西生菜2斤蔥花5錢. |
| 醃料/調味: |
太白粉5錢.鹽2錢.味精8錢.糖2兩 |
| 獻汁: |
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| 製法: |
1./蛋白.奶水.太白粉攪拌後，放入鍋中過油，撈起，在旁備用
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| 材料: |
花枝1條.香蔥1/4個切絲.香菜末半碗.蔥花半碗.薄荷葉切末2大匙. |
| 醃料/調味: |
辣椒2條.蒜頭5個.白醋半碗.
糖1.5大匙.味露1.5大匙.檸檬汁1大匙 |
| 獻汁: |
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| 製法: |
1./花支切片，川燙後撈起
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| 材料: |
牛排160-180克，奶油1小匙，葡萄酒0.5杯，牛高湯1.5杯，培根1片，
蒜頭2粒，紅蔥頭2粒，黑胡椒1/2大匙，百里香1/4小匙，迷迭香1/4小匙，
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| 材料: |
發好魚翅50公克、蹄筋100公克、芋頭300公克、乾栗子半杯、
排骨酥200公克、發好的海參1條約200公克、香菇5至6朵、
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| 材料: |
絞肉半斤、漬蕎頭4兩、辣椒2支、蔥2支 |
| 醃料/調味: |
酒1大匙、醬油1/2大匙、胡椒粉少許 |
| 獻汁: |
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| 製法: |
1.蕎頭切碎；辣椒片切開、去籽、切碎；蔥切花
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| 材料: |
魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴）
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| 材料: |
1.蒟蒻....1塊
2.小黃瓜....2條
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