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-->【材 料】A.牛脂 40公克荸薺 6粒太白粉 5大匙沙拉油 600㏄B.胡蘿蔔末 2大匙蔥末 1小匙薑末 1小匙C.牛絞肉 400公克蛋 1顆D.蕃茄醬 4大匙海山醬 1大匙糖 1大匙白醋 1大匙香油 1大匙太白粉 1大匙水 1/3杯香菜末 適量【調 味 料】鹽 1/4小匙白胡椒粉 1/4小匙米酒 1又1/2大匙香油 1又1/2大匙太白粉 1又1/2大匙 分享 【做 法】1.將材料A中的牛脂和荸薺切碎後，與所有材料B及C一同放入鋼盆內，以同一方向混合拌勻摔打至出膠，放入冰箱泠藏約90分鐘至入味。2.將作法1的牛絞肉利用手掌的虎口部分，擠成適當大小的圓形丸子數顆，再一一均勻沾裹上少許太白粉。3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至160℃，將作法2的牛肉丸慢慢放入，炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。4.將材料D拌勻後以小火煮沸即為茄汁醬，淋在炸好的牛肉丸上，最後灑上適量的香菜末即可。
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