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【蠔油牛肉片】
【材料】
牛肉片︰200公克
芥蘭菜︰200公克
蒜末︰30公克
辣椒片︰20公克
薑末︰20公克
【調味料】
蠔油︰2大匙
胡椒︰1/2小匙
砂糖︰1小匙
雞粉︰1小匙
米酒︰1大匙
水︰100㏄
烏醋︰1大匙
太白粉水︰適量
香油︰適量
【醃料】
蛋白 ︰ 1顆
米酒 ︰ 1大匙
沙拉油 ︰ 1大匙
【蠔油牛肉片食譜/菜譜做法】
1.牛肉片洗淨，與所有醃料拌勻，備用。
2.芥蘭菜放入滾水中燙熟，切段，鋪於盤中，備用。
3.熱油鍋，以小爆香蒜末、薑末及辣椒片，再放入所有調味料拌(太白粉水除外)煮至醬汁沸騰時，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至醬汁收乾至一半，以太白粉水勾芡並淋上香油，最後盛放於作法2盤上即可。
【材料】
牛肉片︰200公克
芥蘭菜︰200公克
蒜末︰30公克
辣椒片︰20公克
薑末︰20公克
【調味料】
蠔油︰2大匙
胡椒︰1/2小匙
砂糖︰1小匙
雞粉︰1小匙
米酒︰1大匙
水︰100㏄
烏醋︰1大匙
太白粉水︰適量
香油︰適量
【醃料】
蛋白 ︰ 1顆
米酒 ︰ 1大匙
沙拉油 ︰ 1大匙
【蠔油牛肉片食譜/菜譜做法】
1.牛肉片洗淨，與所有醃料拌勻，備用。
2.芥蘭菜放入滾水中燙熟，切段，鋪於盤中，備用。
3.熱油鍋，以小爆香蒜末、薑末及辣椒片，再放入所有調味料拌(太白粉水除外)煮至醬汁沸騰時，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至醬汁收乾至一半，以太白粉水勾芡並淋上香油，最後盛放於作法2盤上即可。
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