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材料
柴魚醬油1瓶冰糖12兩味淋15兩水15兩老抽4兩鴨蛋30顆
做法
1.將冰糖,柴魚醬油,味淋,水,老抽煮滾冷卻備用.(糖心醬汁)2.蛋洗淨,稍將鴨蛋氣室打裂但不打破.3.冷水中加入鹽及醋後放入鴨蛋以大火煮至水滾後立即關火泡5分鐘.4.接著起鍋將鴨蛋沖冷水完全沖涼,再進行去殼動作.5.去殼完將鴨蛋擦乾後泡入做法1中的糖心蛋醬汁8小時.
6.剖開即可食用.
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- May 03 Fri 2013 09:34
糖心蛋食譜
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