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| 煎羊扒配菠菜飯【20分鐘食譜】Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice |
| 真可以在20分鐘內煮成這餐？對啊！基絲汀用計時器測量，真的可以呢。所有材料須先預備妥當，三爐齊開，就掂。中間還可以快拍幾張照片。煮飯，也不用電飯煲，因為它太慢，無論煮多少，都要花45分鐘，因為程序中設定泡浸米的時間。於是選用印度香米（Basmati rice），明火快煮，煮好就離火稍焗片刻，讓米飯回收水份，真是很軟綿呢。至於羊扒，是極品快餐常用食材。這頓20分鐘快餐，絕不失禮喔。 煎羊扒配菠菜飯 基絲汀@簡易食譜 烹調時間: 20 分鐘 分量: 2至 3人 材料: 羊扒 6件 約470克 印度香米（Basmati rice） 1杯 約 145克 雞湯/清水 2杯 幼嫩菠菜（洗淨和瀝乾水份） 120克 薑蓉 1/2茶匙 蒜蓉 1茶匙 四季豆（洗淨切去硬頂部）120克 醃料: 生抽（醬油）3湯匙 老抽 1茶匙 薑汁 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 紹興酒 2茶匙 橙皮（只橙色部分） 1條 約 1cmx5cm 菜油 2茶匙 汁料: 醃料汁 2湯匙 水 1湯匙 糖 1湯匙 白醋 1湯匙 做法: 把羊扒用醃料拌勻，醃約10分鐘。 用水沖洗米，瀝乾水份。用一深鍋，倒進米和雞湯。蓋好，用大火煮滾，約5分鐘。轉小火，繼續煮10分鐘。加入菠菜，蓋著煮多2至3分鐘。離火。 煮飯的同時，用一平底易潔鑊，加少許油，撥走羊扒表面的蒜蓉（留起醃料 2湯匙放進汁料中）。用中大火把羊扒兩面煎至微黃色，每面約 3至4分鐘，或直至你喜歡的熟度。 與此同時，預備另一小鍋，用中大火把蒜蓉和薑蓉爆香，倒進汁料，煮滾並糖溶解，即刻離火。用另一鑊，倒進滾水，加少許鹽。用大火煮四季豆5至8分鐘，撈起用冷凍水泡涼，讓其保持翠綠色。撈起瀝乾水份，備用。 把煎好的羊扒分別排在大碟上面。四季豆放入煎羊扒的鑊中，用大火略炒，灑少許酒和鹽調味。 把鍋中的菠菜和飯拌勻。煮好的汁料過篩，淋在羊扒上面。伴以四季豆和菠菜飯。趁熱享用。味道一流又飽飽。 溫馨提示： 印度香米（Basmati rice）是一種長身米，超市有售。米和水的比例是 1：2 煮飯的鍋子，最好用厚底，熱度平均一些。要夠深，就不會滾瀉。 由於每個爐的火力不同，煮飯的時間請自行調節。 有關薑汁，請參看之前寫的網誌《如何榨薑汁》。 您可能有興趣....烤焗羊扒一字骨 【好滋味餐】 Baked Lamb ...一焗馬鈴薯【一焗再焗好滋味】烤焗馬鈴薯牛肉批【老少咸宜】香煎羊扒配意大利黑醋汁【美味又簡單】Balsamic Lamb ... |
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